Parma si prepara per la Cena dei Mille: un evento gastronomico imperdibile

Il 8 settembre, il centro storico di Parma si prepara ad accogliere la settima edizione della Cena dei Mille, un evento che celebra la gastronomia locale e internazionale. Quest’anno, il guest chef sarà Gennaro Esposito, noto per le sue due stelle Michelin e patron del ristorante La Torre del Saracino a Vico Equense. Esposito si unisce a un prestigioso elenco di chef che hanno partecipato all’evento, tra cui Carlo Cracco, Chicco Cerea, Davide Oldani e Giancarlo Perbellini.

I mille biglietti disponibili per la serata sono andati esauriti in soli sei minuti, un dato che evidenzia l’enorme interesse per l’evento. Rispetto all’edizione precedente, dove il sold out era avvenuto in quasi un’ora, l’accelerazione di quest’anno è significativa. Tra i partecipanti ci saranno appassionati provenienti da diverse parti del mondo, inclusi oltre 80 biglietti acquistati da visitatori europei e partecipanti dagli Stati Uniti e dall’Australia.

Parte del ricavato della Cena dei Mille sarà devoluto in beneficenza, sostenendo iniziative come l’Emporio solidale di Parma. La serata avrà inizio con un aperitivo conviviale che prevede 18 postazioni, di cui 12 dedicate al food e 6 al beverage. Le postazioni gastronomiche rappresenteranno le filiere della Parma Food Valley, con prodotti iconici come il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma, e la pasta Barilla, oltre a pomodori Mutti e Rodolfi Mansueto, latte Parmalat e alici Delicius.

Le postazioni beverage offriranno una selezione di vini, analcolici e mixology, creando un’esperienza completa per i partecipanti. Il menu della serata prevede quattro portate, a partire da un antipasto firmato Parma Quality Restaurants: una vellutata di pomodoro con verdure croccanti, gambero e olio al basilico. L’uso del pomodoro come base rivisitata in chiave fresca e croccante è un omaggio al territorio, come sottolineato da Enrico Bergonzi, presidente del consorzio dei ristoratori della provincia.

Il primo piatto, preparato da Gennaro Esposito, sarà una minestra di pasta mista con pesci di scoglio. Il secondo piatto, presentato da Chef to Chef Emilia Romagna e illustrato da Massimo Spigaroli, è un bue bianco con pesca di vigna e tartufo di Fragno, un piatto che si ispira alla memoria contadina locale. Infine, il dolce, realizzato dalla Scuola internazionale di cucina italiana Alma, si chiama Oro della Bassa e propone una panna cotta al meliloto con crema inglese al polline.

Le portate saranno accompagnate da vini selezionati, tra cui le bollicine del Consorzio del Franciacorta e i vini del Consorzio dei Vini dei Colli di Parma, che abbineranno il dolce con una Malvasia dolce spumante Doc. Per le acque, saranno disponibili San Pellegrino e Acqua Panna. Il servizio e la preparazione coinvolgeranno almeno 200 tra cuochi e camerieri, garantendo un’esperienza di alta qualità per tutti i partecipanti.

Per rendere l’evento ancora più speciale, Bormioli Luigi fornirà mille sottopiatti in vetro opale decorati con richiami all’Ospedale Vecchio di via D’Azeglio, che i commensali potranno portare a casa, insieme a un calice della collezione Vinoteque. Inoltre, Coccinelle realizzerà mille braccialetti numerati in pelle per i partecipanti.

Questa iniziativa è promossa dalla Fondazione Parma Unesco Creative City of Gastronomy e dal Comune di Parma, e si inserisce in una strategia più ampia di valorizzazione del territorio. Nel settembre 2025, la città ha registrato oltre 47mila visitatori, con un incremento del 21% rispetto all’anno precedente, e si prevede un ulteriore aumento delle presenze turistiche in regione (+15,4%). La Fondazione Parma Welcome è stata recentemente avviata per coordinare politiche di accoglienza, promozione e gestione dei flussi turistici, con l’obiettivo di favorire la destagionalizzazione delle presenze sul territorio.